четверг, 21 ноября 2013 г.

В поисках меда: Тупело - уникальный мед из Северной Америки

Мёд Тупело (или ниссовый мед) собирается с цветов дерева Нисса. Прежде чем рассказать об особенностях пчеловодства и самого меда из Тупело, предлагаем узнать побольше об этом замечательном медоносе.

В семействе ниссовых всего два рода — нисса (Nyssa) с 6—7 видами и монотипный род камптотека (Camptotheca), название же Тупело пришло в английский язык от индейцев криков-маског, в языке которых оно образовалось из слов "ито" - дерево и "опилва" - болото. Тупело оправдывает свое название, произрастая в обширных болотистых низменностях Америки.
Все ниссовые являются листопадными деревьями, иногда и кустарниками с очередными цельными листьями без прилистников и с мелкими зеленовато-белыми (с 5-зубчатой чашечкой и обычно 5-лепестным венчиком) цветками, мужскими и обоеполыми.

Те и другие собраны в обособленные, большей частью головчатые соцветия. В тех и других хорошо развит подушкообразный нектарный диск, что наряду с другими особенностями строения цветка говорит о приспособлении ниссовых к насекомоопылению, которое осуществляется в основном пчелами. 
Род нисса (Nyssa) характеризуется разорванным ареалом — остатком обширной области распространения рода в третичное время: 4—5 ее видов ныне обитают в Атлантической Северной Америке, два — в Южной и Юго-Восточной Азии. 
Своеобразным представителем рода является нисса водная (N. aquatica), участвующая наряду с болотным кипарисом (Taxodium distichum) в сложении древостоя заболоченных лесов на низменностях юго-востока США, особенно в бассейне реки Миссисипи и на Севере Флориды. Поверхность почвы в этих трясинах большую часть года покрыта водой. Редкое и кратковременное высыхание почвы, позволяющее прорасти семенам как болотного кипариса, так и ниссы водной, происходит обычно раз в 10— 20 лет!!!
В основании высокого (до 38 м) ствола, как у болотного кипариса, развивается конусовидное утолщение, часто полое внутри. Это свойственно и растущей тут же ниссе двухцветковой (N. biflora), впрочем чаще распространенной, и даже чистыми зарослями, на более мелководных болотах. На болотах Западной Флориды этот древесный вид приобретает характер маленького кустарника, высотой около 1 м, сильно разветвленного и как бы подстриженного, осенью усыпанного многочисленными плодами.
Наиболее широко распространенным американским видом рода является нисса лесная (N. sylvatica). Она встречается в мезофитных широколиственных и смешанных лесах во всех штатах США к востоку от Миссисипи, заходя и на юг Канады, а на юго-западе ареала известная даже в Мексике. Это прямоствольное дерево высотой до 28 м, а по некоторым данным (в возрасте около 400 лет) и до 40 м иногда называют «черным эвкалиптом»; с возрастом глубоко бороздчатые стволы этой ниссы покрываются черной коркой. И еще интересная особенность. Горизонтально распростертые в почве микоризоносные корни легко дают корневые отпрыски, а при их подрастании — иногда целые заросли. В штате Пенсильвания было обнаружено баньяновидное дерево-роща этой ниссы, широкая общая крона которой подпиралась 180 стволами. Листья ниссы лесной перед опадением краснеют и по богатству осенней окраски этот вид соперничает с прославленным американским кленом красным (Acer rubrum).
Американские виды рода нисса уже давно и довольно широко использует человек. Древесину под торговым названием тупело, которое придают и самим видам (водный, черный, болотный, лесной тупело), используют для изготовления деталей машин, в подводных сооружениях, в столярном деле и даже как резонансную при изготовлении музыкальных инструментов.
Нисса - превосходный медонос. Мед с ниссы (тупело) имеет желтовато-кремовую окраску, и за счет соотношения глюкозы и фруктозы подобно мёду белой акации практически не кристаллизуется.
Чистый монофлорный мед с дерева Ниссы (nyssa ogeche) собирается в промышленных масштабах только в одном месте в мире - в штатах Флорида и Джордия (США) на болотистых низменностях рек Огичи (Ogeechee River), Апалачикола (the Apalachicola) и Хатахучи (the Chattahoochee River).

Ульи располагаются вдоль рек на специальных платформах.




Мёдом Тупело особенно прославлен бассейн реки Апалачикола. 

Здесь многие семьи занимаются пчеловодством в нескольких поколениях. Одной из таких семей является семья Лание,
глава которой консультировал Питера Фонда во время съемок фильма "Золото Ули". Советуем посмотреть фильм, который передает жизнь пчеловода в условиях Флориды.

Нисса - весенний медонос, поэтому медосбор целиком и полностью зависит от изменчивой весенней погоды. 
Видео о работе пчеловодов на сборе ниссового меда:
Ниже вы можете увидеть сборник фотографий из архива Флориды, а также более современных о пчеловодах, специализирующихся на сборе меда Тупело. 

Мой Instagram

Информация сама по себе — не сила, иначе самыми могущественными людьми на свете были бы библиотекари.
Брюс Стерлинг